A safra do pequi, fruto que se destaca pelo aroma e sabor intensos, começou e, como em outras partes do Cerrado brasileiro, traz consigo uma celebração culinária no Piauí. De outubro a fevereiro, o pequi se torna abundante e passa a marcar presença em mercados e feiras, reforçando seu papel nas tradições da população local. Em feiras populares, o pequi é vendido em diversos pontos, desde mercados municipais até acostamentos de estradas.
Para os moradores do interior do Piauí, o pequi é símbolo de identidade cultural, celebrado em receitas tradicionais que unem o sabor regional às lembranças de infância e aos encontros familiares.
Receitas com pequi: pratos tradicionais e ousados
Abaixo estão algumas receitas clássicas e criativas para aproveitar o sabor único do pequi:
1. Arroz com pequi
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 4 a 5 pequis (com cuidado ao manusear o caroço)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo de pequi ou óleo vegetal
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para cozinhar o arroz
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
- Adicione o pequi e refogue por alguns minutos, mexendo cuidadosamente.
- Acrescente o arroz e refogue até que os grãos estejam levemente dourados.
- Adicione água quente e o sal, e cozinhe até que o arroz esteja macio e o pequi tenha soltado seu sabor.
- Sirva quente. O arroz com pequi é tradicionalmente acompanhado por carne assada ou frango grelhado.
2. Frango com pequi
Ingredientes:
- 500g de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- 4 a 5 pequis
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de pequi ou óleo vegetal
Modo de preparo:
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Adicione o frango e refogue até dourar.
- Acrescente o tomate, o pequi e água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o caldo engrossar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco ou arroz com pequi.
3. Brigadeiro de pequi
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de polpa de pequi (sem o caroço e sem espinhos)
- Granulado ou açúcar cristal para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e a polpa de pequi.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela (consistência de brigadeiro).
- Deixe esfriar, faça bolinhas e passe-as no granulado ou no açúcar cristal.
- Sirva e aproveite o contraste do sabor doce com o toque exótico do pequi.
4. Licor de pequi
Ingredientes:
- 500g de pequi
- 500ml de cachaça de boa qualidade
- 200g de açúcar
- 500ml de água
Modo de preparo:
- Coloque o pequi em um pote de vidro, acrescente a cachaça e tampe bem. Deixe descansar em um local escuro por 30 dias.
- Após esse período, faça uma calda com o açúcar e a água, misturando até dissolver.
- Coe a cachaça e misture com a calda.
- Deixe descansar por mais uma semana antes de servir.
